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Paleta de cebo ibérica 50% raza ibérica

4 - 4.5 kg 22.2 € / kg
100.15 € (IVA inclusa)
La spalla iberica di mangime di Altadehesa è un pezzo ottenuto dalle estremità anteriori del maiale iberico che si caratterizza per la forma stilizzata, la fine zampa, lo zoccolo nero, il grasso morbido e brillante e la consistenza delicata. Il suo sapore è squisito e delicato e al palato risalta il suo aroma prolungato. La spalla proviene da maiali di razza iberica allevati in regime semi-estensivo e alimentati con erbe aromatiche, legumi e cereali naturali ricchi di sodio, fibre e proteine. Nel taglio si possono apprezzare dei "puntini" o "cristalli" bianchi, segno di una stagionatura lenta e di una bassa salinità. In spagnolo questo prodotto si chiama "Paleta Ibérica de cebo Altadehesa".
 
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ANTONIO MARTIN MARTIN

El legado de antonio martín martín data de 1907 de manos de simón martín. Es ahí donde comienza la historia de esta empresa familiar, dedicándose en sus inicios al comercio de pimiento de la vera, transportándolo hasta trobajo del camino en león, y también a la venta de tocino procedente de las propias matanzas en guijuelo, hasta zamora, león y galicia; tocino tan apreciado en aquella época y denostado en nuestros tiempos. Con la llegada del tren a la zona, comenzó la compra de cerdos ibéricos, su sacrificio y posterior elaboración, para conseguir excelentes productos que destacan por su exquisito sabor y aroma inconfundible. Estos primeros pasos hereditarios fueron recogidos por antonio martín martín, quien con sus productos tradicionales adaptados a las nuevas tecnologías y su inquietud por buscar nuevos sabores y texturas, han sido los impulsores de la firma “antonio martín martín”. Durante años, y para la consecución de esta marca, se han seleccionado a nuestros ganaderos, consigui
ANTONIO MARTIN MARTIN
Presentazione : Intero
Categoria : Spalla
Razza : Iberico
Alimentazione : di Mangime
Elaborazione : Mangime si riferisce agli animali che si alimentano con mangimi a base di leguminose e cereali, e che hanno vissuto in allevamenti intensivi.
Provenienza : Extremadura
Tempo di stagionatura : 20 mesi
Formato : La spalla iberica di mangime si presenta all'interno di una scatola di cartone.
ANTONIO MARTIN MARTIN
Conservazione : La spalla iberica di mangime va conservata in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce del sole.
Consumo : Da consumarsi preferibilmente entro un anno. Una volta aperta, si consiglia di consumare la spalla entro un mese, affinché non perda le sue eccellenti qualità.
Manuale di taglio del prosciutto:

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"Buenas tardes, decir que estoy gratamente satisfecho con la
compra, la paleta ibérica está exquisita, la presentación y embase muy correctos y en cuanto al envío llegó en dos dias, lo dicho volveré a comprar, gracias"
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